Какая рыба накапливает наибольшее количество токсичных металлов?

Фото. Предлагают съесть рыбу

Ртуть, кадмий и свинец являются наиболее распространенными токсичными металлами в продуктах питания, которые представляют потенциальную опасность здоровью тех, кто ест мясо животных, способное накапливать токсичные металлы. Недавно исследование, проведенное учеными из Университета Гранады (Испания) доказало, что большинство рыб, моллюсков и ракообразных накапливают те же вещества.

Чтобы прийти к такому итогу исследователи проанализировали 485 образцов 43 различных видов, из которых 25 были свежей рыбой, 12 консервированной и 6 замороженной рыбой. Анализ этой рыбы показал, что 18 процентов этой рыбы поступило из рыбного хозяйства Андалусии (Испания), 42 процентов из остальной части Испании, 10 процентов из Европы и 30 процентов из остального мира (такие виды как сом, окунь и замороженный кальмар поступили из таких стран, как Вьетнам, Танзания и Аргентина, соответственно).

Анализ показал, что средняя концентрация кадмия, свинца, ртути, мышьяка и олова (наиболее токсичных металлов, в соответствии с Испанским агентством по безопасности пищевых продуктов и питания), найденных в исследуемой рыбе были ниже пределов, разрешенных Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA). В самом деле, только 6 из 485 протестированных образцов (1,24%) превысил предельно допустимые пределы, в то время как у 174 (36%) уровень токсичных металлов были даже ниже разрешенного порога.

Что самое интересное, в конечном счете, ученые установили, что акула, рыба-меч, мидии и моллюски являются морскими животными, которые накапливают большое количество токсичных металлов, таких как ртуть и свинец. И наоборот, Панга (традиционно считается одной из самых незагрязненных видов) и замороженная треска — это два вида рыб самые безопасные для потребления.

Профессор токсикологии Университета Гранады Фернандо Хиль Эрнандес, автор этого исследования, рекомендует особенно беременным женщинам и детям, «разнообразить потребление рыбы и моллюсков, а не ограничиваться употреблением только определенного вида». Он также отмечает, что важно «принимать во внимание наличие селена, антиоксиданта, который предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, присутствующий в лососе и сардине и эти виды вдвойне рекомендуются к употреблению в пищу». В этой рыбе содержится очень небольшое количество ртути и значительная порция жирных кислот омега-3, которые оказывают на организм положительный эффект, и это было подтверждено многими исследованиями.

Результаты этого исследования были недавно опубликованы в журнале Environment Internacional.

А также рекомендуем:
Фото. Покупки в магазине
Согласно исследованию пищевых психологов Анер Таль и Брайан Вансинк из Корнельского университета, когда мы идем в магазин за продуктами, содержание нашей корзины зависит от того, сколько часов мы не ели. ...
Подробнее
на замену полиэтиленовым пакетам
Одна страна, которая предпринимает согласованные усилия по уменьшению пластиковых отходов является Индия. В этом году в Дели вступит в силу запрет на использование одноразовых полиэтиленовых пакетов, столовых приборов и других ...
Подробнее
смерть от жареного мяса
В ходе последнего исследования с привлечением женщин ставшими жертвами рака молочной железы было доказано повышение риска смерти. Предыдущие исследования установили связь высокого потребления жареного мяса, барбекю и копченого мяса с невероятно ...
Подробнее
чтение книг
Все исследования указывают на то, что чтение способствует концентрации, увеличивает объем серого вещества в мозге, способствует тому, чтобы мы были более чуткими и добивались больше успехов на профессиональном поприще. Чтение – ...
Подробнее
волки приютили мальчика
Брошенные в детстве, они выжили благодаря животным. Маркос Родригес, которому в настоящее время 60 лет, является одним из них. Волки спасли его. Во многих городах и государствах есть фундаментальные мифы о ...
Подробнее
Делая покупки на пустой желудок, мы способствуем развитию
Ученые разработали биоразлагаемые съедобные пакеты
Мясо на гриле повышает риск смерти
Польза от чтения книг
Загадка одичавших детей
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: