Что такое умами

пятый вкус

Сладкий, соленый, горький и кислый. Вы слышали о них? Это четыре известных вкуса, которые могут распознать наши вкусовые рецепторы, но существует пятый вкус, который стал признаваться японской публикой, и известен он как «умами».

Что же такое умами? Умами представляет собой приятный вкус (в самом деле, на японском языке умами это — вкусно), но в нем есть несколько дополнительных штрихов, включая пользу для здоровья, о чем свидетельствуют различные исследования, опубликованные в журнале «Flavour». К примеру, он стимулирует слюноотделение, а его бархатистое чувство на языке стимулирует горло, небо и заднюю часть рта.

В вышеупомянутых исследованиях также сообщается о веществе «kokumi», который изменяет вкус пищи, улучшая вкус пищи, в которой малое количество жиров как глутамат натрия, который, несмотря на поверье, что это нездоровая добавка, исследование стоматологической школы Университета Тохоку (Япония) показало, что вкус, который активирует это вещество, является пятым вкусом, так называемым умами, это полезно для здоровья, особенно для людей пожилого возраста.

Расстройство вкуса и уменьшение слюноотделения, вызванные лекарствами, в свою очередь может привести к потере веса и аппетита у пожилых людей, следовательно, такое вещество может улучшить слюноотделение, улучшить чувство вкуса и восстановить аппетит.

А также рекомендуем:
несколько сортов пива
Люди пили пиво в течение тысяч лет, но в немногих исследованиях изучались процессы, лежащие в основе производства одного из самых популярных алкогольных напитков за все время. Исследование, опубликованное в Journal ...
Подробнее
домашние конфеты
Ни для кого не является секретом, что любые домашние блюда всегда вкуснее приготовленных промышленно. Но приготовление домашних конфет – это еще и очень увлекательное мероприятие, особенно с участием детей, если ...
Подробнее
празднование Хэллоуина
Новое исследование показывает, что 42 процента предупреждений о загрязнении пищевых продуктов в Калифорнии связаны с высоким уровнем свинца в конфетах, это стало известно благодаря тому, штат еще в 2006 году ...
Подробнее
конфеты из дыни
Все родители хотят, чтобы их дети наслаждались только тем, что полезно для человеческого здоровья. Мы предлагаем вам приготовить своими руками фруктовые конфеты, которые абсолютно не навредят подрастающему организму, поскольку в ...
Подробнее
вкусные булочки
Воздушные и нежные булочки с хрустящей сладкой корочкой отлично подойдут для романтичного праздника как День Святого Валентина и обязательно порадуют Вашу любимую вторую половину. Ингредиенты: 80 мл. молока; 5 грамм дрожжей; 300 грамм муки; 3 ...
Подробнее
Ученые изучают, как белки влияют на качество, вкус
Молочные конфеты
Тысячи брендовых конфет на Хэллоуин содержат свинец, сообщает
Желейные конфетки из дыни
Булочки-сердечки

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: