Что такое умами

пятый вкус

Сладкий, соленый, горький и кислый. Вы слышали о них? Это четыре известных вкуса, которые могут распознать наши вкусовые рецепторы, но существует пятый вкус, который стал признаваться японской публикой, и известен он как «умами».

Что же такое умами? Умами представляет собой приятный вкус (в самом деле, на японском языке умами это — вкусно), но в нем есть несколько дополнительных штрихов, включая пользу для здоровья, о чем свидетельствуют различные исследования, опубликованные в журнале «Flavour». К примеру, он стимулирует слюноотделение, а его бархатистое чувство на языке стимулирует горло, небо и заднюю часть рта.

В вышеупомянутых исследованиях также сообщается о веществе «kokumi», который изменяет вкус пищи, улучшая вкус пищи, в которой малое количество жиров как глутамат натрия, который, несмотря на поверье, что это нездоровая добавка, исследование стоматологической школы Университета Тохоку (Япония) показало, что вкус, который активирует это вещество, является пятым вкусом, так называемым умами, это полезно для здоровья, особенно для людей пожилого возраста.

Расстройство вкуса и уменьшение слюноотделения, вызванные лекарствами, в свою очередь может привести к потере веса и аппетита у пожилых людей, следовательно, такое вещество может улучшить слюноотделение, улучшить чувство вкуса и восстановить аппетит.

А также рекомендуем:
вкусные булочки
Воздушные и нежные булочки с хрустящей сладкой корочкой отлично подойдут для романтичного праздника как День Святого Валентина и обязательно порадуют Вашу любимую вторую половину. Ингредиенты: 80 мл. молока; 5 грамм дрожжей; 300 грамм муки; 3 ...
Подробнее
суп с сыром
Всем тем, кому раньше приходилось варить суп из плавленого сырка, то этот рецепт покажется привычным – если только раньше в него не приходилось добавлять сосиски и бекон. Именно для этого ...
Подробнее
новогодний салат
Ингредиенты: 0,2 кг шпрот; 0,3 кг моркови; 4 шт. яиц; 0,3 кг картофеля; 0,25 кг майонеза; 0,1 кг реп. лука; 1 ч.л. бел. винного уксуса; 0,1 кг зелени укропа, петрушки или зеленого лука; щепотка сахара; перец и соль (по вкусу). Порядок ...
Подробнее
ресторан с печатью пищи на принтере
На данный момент пока что один ресторан в Лондоне «Food Ink» открыл свои двери. Но возможно скоро вы сможете его посетить, потому что он называются ресторан pop-up. В ближайшие месяцы ...
Подробнее
рецепт котлет
Ингредиенты: 500 г мякоти из жирной свинины; 600 г мякоти из говядины; 70 мл молока или сливок; 120 г белого черствого хлеба; 1 большая луковица; 2 зуб. чеснока; 2 желтка; топленое масло; обычная или рисовая мука для обваливания; свежемолотый черный ...
Подробнее
Булочки-сердечки
Сырный суп
Салат мимоза со шпротами
Первый в мире ресторан печати еды на 3Д-принтере
Классические 
котлеты

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: