Потребление слишком большого количества соли вызывает многочисленные проблемы со здоровьем, связанные не только с сердечно-сосудистыми заболеваниями, но и с почечной недостаточностью, остеопорозом и раком желудка. В самом деле, что интересно, в соответствии с испанским Фондом сердца (FEC), снижение, по крайней мере, на половину суточного потребления соли мы получили бы пользу для здоровья сопоставимую с результатом отказа от курения.
Более десяти лет назад Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), установила максимальный порог — 6 грамм ежедневно потребление соли, что значительно ниже среднего существующего показателя в мире (10-12 граммов). Большинство ежедневно потребляемой соли около 80% поступает из упакованных и заранее приготовленных продуктов.
«Добавлять соль в пищу во время ее приготовления и не является необходимым. Соль была впервые использована для длительного сохранения продуктов питания, но в условиях современных способов хранения, эта мера не является необходимым и теперь в основном используется для придания аромата пищи», говорит д-р Пилар Мазон, член испанского общества кардиологов (ESC) и кардиолог в больнице Сантьяго-де-Компостела.
Соль способствует задержке жидкости в организме, повышает давление в артериях и способствует развитию гипертонии. По данным ВОЗ, артериальная гипертензия является причиной 62% инсультов и 42% сердечно-сосудистых заболеваний.
Познавательно также знать, что по данным исследования, недавно опубликованного в журнале The New England Journal of Medicine, которые спрогнозировали ожидаемый эффект от снижения потребления соли среди населения США, ежедневное сокращение на 3 грамма пищевой соли позволит сократить ежегодное число сердечно-сосудистых заболеваний и будет составлять от 60000 до 120000 случаев, инсульта – 32000-66000, инфаркт миокарда – 54000-99000, а также количество смертей по неизвестной причине – 44000-92000 случаев в год. Кроме того, эта мера также извлечет выгоду с экономической точки зрения, экономия составит от 10000 до 24000 млн. долл. США. В свете этих данных, некоторые страны решили реализовать некоторые превентивные меры. Это было в Финляндии, в 70-х годах начали информационную кампанию, чтобы добиться сокращения потребления соли с 12 до 9 г в день. Благодаря этому было достигнуто сокращения сердечной коронной болезни и инсульта между 75% и 80%, что удлинило среднюю продолжительность жизни с 5 до 6 лет.
«Добиться снижения потребления соли является задачей, которая требует усилий от всех заинтересованных сторон. С одной стороны, сам гражданин, который может приступить к реализации таких мер, таких как приготовление пищи без соли, просто удалить солонку со стола или купить продукты с низким содержанием соли, что не означает, что они диетические и, во-вторых, пищевая промышленность должна снизить количество соли добавляемой в продукцию и сделать соответствующую маркировку, чтобы легче можно было понять о количестве добавленной соли и наконец, государственные органы должны принять соответствующие меры по ограничению потребления соли и начать массовые кампании по информированию о вредных последствиях чрезмерного употребления соли", говорит д-р Мазон.
