Мороженое которое не тает? Команда ученых из японского Исследовательского центра по биотерапевтическому развитию в Канадзаве использовала экстракт клубничных полифенолов для создания нетающего мороженого.
Воспользовавшись открытием, которое случайно сделал повар, группа японских ученых разработала способ изготовления и продажи нетающего мороженого, что может сделать революцию на рынке мороженого, так как большинство кремового мороженого начинает таять с момента извлечения его из морозильной камеры. Именно одна из причин, почему мы, как правило, едим мороженое так же быстро насколько это возможно, чтобы оно не растаяло и не испачкало руки или одежду, в которой мы находимся.
Однако это действие по поеданию мороженого на полной скорости в скором времени может измениться благодаря этой технологии, которая позволяет сохранять форму мороженого независимо от того как долго вы хотите его есть.
Мороженое сохраняет свою форму даже при 28 ° C
Все началось с полностью натурального экстракта клубники. Этот экстракт затрудняет отделение воду и масел, что и происходит с традиционным мороженым. При попытке смешать экстракт клубники с мороженым они обнаружили, что это предотвращает таяние.
Учитывая то, что это натуральный экстракт то не требуется дополнительных проверок на риск для здоровья, поэтому он был сразу же доступен для местных лавок мороженого, которые с удовольствием начали продавать мороженое разных форм и конструкций.
По свидетельству тех, кто попробовал это мороженое, у него хороший вкус и оно может справиться с теплыми температурами. Некоторые клиенты протестировали мороженое непосредственно на солнце, а другие решили сделать более экстремальный тест, на несколько минут поместив его перед феном. В каждом случае мороженое не растаяло и сохранило форму в течение нескольких часов, сохранив свою свежесть.
Этот интригующий продукт был изготовлен в Исследовательском центре по биотерапевтическому развитию в Канадзаве (Япония), и компания начала продавать мороженое в апреле, добавив пункты продажи в Осаке и Токио.
Такеши Тойода, президент компании, говорит, что «эффект остаются почти тот же самый, даже если его подвергнуть воздействию горячего воздуха из фена».
«Жидкие полифенолы обладают свойствами, затрудняющими отделение воды и масел что позволяет сохранить первоначальную форму мороженого дольше обычного», сказал Томихиса От, профессор Университета Канадзавы и руководитель проекта термостойкого мороженого.
Прежде чем получить последнюю версию мороженого, специалисты испробовали множество вариаций, используя различное свежее молоко и крема разных производителей, изменения комбинацию, количество полифенолов и других компонентов.
Вы желаете попробовать это мороженое? В настоящее время нетающее мороженое доступно только для продажи в Японии.
