Как получают кофе без кофеина

кофе без кофеина

Существуют различные сорта кофе в соответствии с происхождением и органолептическими свойствами. Есть две основные разновидности кофе: арабика, ценится за мягкий ароматный вкус и нотами кислинки и робуста, у которого более горький и насыщенный вкус. Концентрация кофеина в арабике примерно в два раза меньше чем в робусте. Смесь этих кофе приводит к огромному разнообразию приготовляемого кофе, чтобы можно было бы удовлетворить вкусы каждого потребителя во всем мире.

Свойства такого универсального напитка как кофе, были тщательно изучены на протяжении многих лет, поскольку кофе не только ценится за свой аромат и вкус, но и за стимулирующие свойства, как для тела, так и ума, кофе помогает восстанавливать и сохранять бодрость, повышать концентрацию и производительность.

Есть много верований, согласно которым кофе препятствует поглощению минералов, таких как кальций, но это не так. К тому же низкое содержание калорий, от 2 до 6 калорий на чашку, делает его привлекательным для тех, кто смотрит за своей фигурой.

Сколько кофе можно выпивать за день?
В целом считается, что употребление от 3 до 5 чашек в день не приведет ни к каким осложнениям со здоровьем. Тем не менее, для тех, кого кофеин может быть проблемой, существует кофе без кофеина. Однако мы можем спросить себя: после процесса удаления кофеина кофе сохраняет свои органолептические свойства? Это зависит от процесса удаления кофеина, которому подвергается кофе в зернах. Если декофеинизация делается с водой после 100% натурального процесса, ответ да, но если декофеинизация осуществляется с помощью химических растворителей по удалению кофеина из бобов, то вкус и аромат кофе могут быть изменены.

Декофеинизация с водой — процесс 100% натуральный
После сбора кофе в странах происхождения и последующей сушки, зерна направляются на очистные сооружения декофеинизации и именно здесь появятся кофейные зерна без кофеина.

Поскольку кофеин растворяется в воде, процесс естественного удаления кофеина происходит только с использованием воды. Поскольку в арабике в два раза меньше кофеина чем в робусте, то параметры процесса декофеинизации варьируются в зависимости от смеси сортов самого кофе.

Процесс начинается с обливания кофе потоком горячей воды, поэтому почти весь кофеин выходит из зерен. После удаления кофеина, кофе в зернах подвергается сушке горячим воздухом, чтобы быстрее испарить воду, используемую в выше описанном способе. Впоследствии частичного восстановительного процесса кофейные зерна приобретают другие органические вещества, которые были до удаления кофеина. После того как этот процесс по восстановлению кофе завершен, кофе в зернах и без кофеина готово к процессу обжига, в котором используются те же методы что и с обычным кофе.

Декофеинизация с водой является естественным процессом, который сохраняет оптимально органолептические свойства кофе. И наоборот, другие распространенные методы, использующие химические растворители, такие как метиленхлорид и этилацетат, могут повлиять на вкус и конечный аромат кофе.

С кофеином или нет, но его всегда хочет пить, будь-то в уединении или в шумной компании. Главное чтобы наслаждаться каждым глотком и его ароматным вкусом и неповторимым ароматом. Он возвращает нас с новыми силами в повседневную жизнь.

А также рекомендуем:
вкусные булочки
Воздушные и нежные булочки с хрустящей сладкой корочкой отлично подойдут для романтичного праздника как День Святого Валентина и обязательно порадуют Вашу любимую вторую половину. Ингредиенты: 80 мл. молока; 5 грамм дрожжей; 300 грамм муки; 3 ...
Подробнее
суп с сыром
Всем тем, кому раньше приходилось варить суп из плавленого сырка, то этот рецепт покажется привычным – если только раньше в него не приходилось добавлять сосиски и бекон. Именно для этого ...
Подробнее
новогодний салат
Ингредиенты: 0,2 кг шпрот; 0,3 кг моркови; 4 шт. яиц; 0,3 кг картофеля; 0,25 кг майонеза; 0,1 кг реп. лука; 1 ч.л. бел. винного уксуса; 0,1 кг зелени укропа, петрушки или зеленого лука; щепотка сахара; перец и соль (по вкусу). Порядок ...
Подробнее
рецепт котлет
Ингредиенты: 500 г мякоти из жирной свинины; 600 г мякоти из говядины; 70 мл молока или сливок; 120 г белого черствого хлеба; 1 большая луковица; 2 зуб. чеснока; 2 желтка; топленое масло; обычная или рисовая мука для обваливания; свежемолотый черный ...
Подробнее
салат из креветок
Ингредиенты: 200-300 гр. морожено-вареных креветок; 50 гр. орех; 1-2 шт. хурмы; 1 ч. л. соевого соуса; 75 гр. салата; 2-3 ст. л. хорошего оливкового масла пару долек апельсина. Что и как готовить: Разморозить креветки заранее. Нарезать хурму, при необходимости убрав ...
Подробнее
Булочки-сердечки
Сырный суп
Салат мимоза со шпротами
Классические 
котлеты
Салат с креветками, орехами и хурмой
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: