Эту вкусную приправу получают из рылец цветков Крокуса посевного, луковичного растения семейства Ирисовые. Она отличается своим горьковатым и очень ароматным вкусом, придаваемым приготовленным блюдам, а также насыщенным оранжевым или желтым цветом из-за каротина который содержится в шафране.
Шафран из Индии быстро распространился по всему миру и был очень высоко оценен всеми древними цивилизациями, такими как египетская и греческая. На фресках Кносского дворца на острове Крит он изображен в нескольких сценах. Согласно мифологии, Зевс спал на кровати из шафрана для силы, поскольку он считался афродизиаком, об этом говорили финикийцы и римляне.
Цветок шафрана часто называют крокусом, он сиреневый с красными рыльцами и желтыми тычинками, считается символом любви и предвестником радости. Исторически он использовался в качестве лекарственного растения и сырья для красителей. Буддийские монахи окрашивали свои одежды шафраном. В качестве кулинарного ингредиента в индийской кухне он добавлялся в рис, мороженое и конфеты. В Саудовской Аравии он добавлялся в кофе, в Италии и в Испании — в ризотто, где он был ввезен арабами. Шафран является важным ингредиентом при приготовлении испанских национальных блюд – паэльи и фабаде.
Сегодня крупнейшим заготовителем шафрана является Иран, затем идут Испания, Марокко, Индия и Греция. Цветок шафрана цветет на рассвете, и вы должны собрать его сразу, поскольку он быстро увядает, рыльца теряют вкус и аромат. С цветка шафрана используют всего несколько рылец и поэтому он не так уж дешев, за него дают около 3000 евро за килограмм.
А также рекомендуем:
В то время как SEO усложняется, SEM дорожает, а социальные сети требуют постоянных инвестиций, электронный маркетинг становится самым стабильным, прибыльным и прозрачным каналом.В течение многих лет стратегии цифрового маркетинга строились ...
Подробнее
Спустя тысячелетия после своего возведения египетские пирамиды продолжают вызывать восторг. Их монументальность и предполагаемая сложность конструкции породили ряд теорий заговора, приписывающих их происхождение внеземным силам, исчезнувшим цивилизациям или эзотерическим знаниям. ...
Подробнее
Животные в пещерном искусстве играют ключевую роль в понимании взаимоотношений человека и окружающей среды в эпоху палеолита.Пещерное или наскальное искусство эпохи палеолита представляет собой одно из самых интересных свидетельств раннего ...
Подробнее
Чудо вылова рыбы, повествуемое в Евангелиях, является классическим произведением, читаемым и интерпретируемым верующими и любознательными людьми на протяжении веков. Согласно Новому Завету, Иисус совершил чудесное деяние у Галилейского моря, ныне ...
Подробнее
Когда мы ступаем на твердую землю, мы не осознаем, что под ними находится яростное сочетание сил, жидких материалов и магнитных полей, которые формируют земной шар.Есть те, кто говорит, и возможно ...
Подробнее
Возврат электронной почты: почему электронная почта остается самым
Кто построил пирамиды? Археология против теорий заговора
Можно ли реконструировать фауну палеолита по изображениям животных
Ученые раскрыли возможную естественную причину чуда с рыбой,
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.
