Ингредиенты:
куриный бульон — 500 мл;
петрушка — 1 пучок;
огурец-корнишон — 3-4 шт.;
отваренная курица весом примерно 1 кг — 1 шт.;
сладкий перец (желательно зеленый и желтый) – 2 шт.;
замороженный зеленый горошек 3-4 ст.л.;
соль;
желатин — 8 г;
сок лимона — ½ шт. (или по вкусу)
перец по вкусу.
Процесс приготовления
Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Приправить черным молотым перцем и лимонным соком.
Бланшировать зеленый горошек в подсоленной воде примерно 60 секунд после закипания, слить воду и полить холодной водой. Откинуть на дуршлаг.
Мелко нарезать корнишоны, сладкий перец и листья петрушки. Смешать в миске петрушку, корнишоны, перец, куриное мясо и горошек. Приправить солью и перцем так, чтобы полученная смесь по вкусу была чрезмерно приправленной. Перемешать.
Застелить изнутри двумя слоями плёнки прямоугольную форму для кекса 9×16 см так, чтобы она свисала с краев, налить воду и слить, благодаря этому пленка плотно будет приставать к стенкам. Вытащить подготовленную массу, не утрамбовывать, чтобы она рыхло полежала.
Залить желатин холодной водой. Разогреть бульон, добавить отжатый желатин и прогреть до полного исчезновения. Слить бульон с желатином в форму, прикрыть плёнкой свисающими краями. Понизить до комнатной температуры и затем до полного остывания поставить в холодильник. Перед подачей на стол снять сверху пленку, перевернуть форму с заливным на удлиненное прямоугольное блюдо и не спеша снять пленку. Подавать, нарезав толстыми ломтями, приправляя горчицей и хреном.
