Классический итальянский суп можно приготовить как не постным та и постным, в все зависит от того, добавили ли вы пармезан и бекон или нет. Но и без них все может получиться очень вкусно и аппетитно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 зуб. чеснока;
50 грамм мелкой пасты;
1 литр рубленых помидоров в своем собственном соку;
оливковое масло;
100 грамм бекона, по желанию;
по 2 небольших морковки, цукини, луковицы, черешка сельдерея;
400-граммовая банка красной фасоли;
свежемолотый черный перец, соль;
1 небольшой пучок базилика;
пармезан для подачи, по желанию
Что и как готовить
Бекон, если вам так его хочется, нарезаем небольшими кусочками. Мелкими кубиками нарезаем морковь и лук, более крупными – цукини.
Сельдерей нарезаем тонкими дольками. Измельчаем чеснок.
Разогреваем в большой кастрюле с толстым дном 2 столовые ложки оливкового масла, выкладываем бекон, чеснок, лук, сельдерей и морковь, обжариваем, часто перемешивая, на слабом огне до появления у лука золотистого цвета (не даем ему стать коричневого цвета), 15–20 мин.
Пока будем готовить овощи, отделяем листья базилика от стеблей, удаляем по 3–4 см от нижней части стеблей (они чересчур жесткие), остальное очень мелко нарезаем. Добавляем в кастрюлю цукини, стебли базилика и помидоры вместе с жидкостью, готовим примерно 10 мин.
Вливаем 1 литр кипящей воды, солим, перчим, кладем пасту, лавровый лист и фасоль (можно с небольшим объемом жидкости). Доводим до кипения и варим на слабом огне 5 мин.
Крупно рубим листья базилика, кладем их в суп, приправляем оливковым маслом, закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться, около 10 мин.
Подаем к столу, полив блюда еще небольшим количеством масла и посыпав пармезаном, по желанию.
