В летнее время овощи, поедаемые нами в салатах, содержат много витаминов и питательных веществ, но мы можем потерять большую их часть, если не правильно приправлять салаты. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Molecular Nutrition & Food Research, оливковое и рапсовое масло улучшает поглощение полезных веществ.
Ученые из университетов Пердью и штата Огайо (США), исследовали процесс поглощения различных видов каротиноидов, соединений, которые содержатся в растениях и способствуют уменьшению риска заболеть раком и сердечно-сосудистых заболеваниями. Интересно, что количество каротина поглощаемого организмом зависит от того, чем заправлен салат – насыщенный жирами или ненасыщенными жирами (мононенасыщенными и полиненасыщенными).
По мнению авторов исследования, лучше всего заправлять мононенасыщенными жирами, как оливковое масло и рапсовое масло, так как даже при малом добавлении в салат это способствуют максимальному поглощению каротиноидов. Однако если использовать насыщенные жиры, такие как сливочное масло или полиненасыщенные жиры, как кукурузное масло, требуется длительное время для поглощения полезных веществ.
"Если вы хотите получать максимальную пользу от фруктов и овощей, которые вы едите, вы должны обращать внимание на правильную их заправку жирами”, сообщил Марио Феррузи (Mario Ferruzi), автор и профессор диетологии в университете Пердью. «Если вы едите салат без заправки, то конечно вы сократите потребление калорий, но вы также потеряете много питательных веществ содержащихся в овощах».
Лабрадору посоветовали сбросить вес после того, как его склонность к арахисовому маслу и другим человеческим закускам превратила его в воздушный шар, но теперь он не выглядит впечатленным своей новой диетой.
Лабрадор ...
Более двухсот научных органов из 52 стран подготовили доклад о наиболее вероятных глобальных рисках. Они также поделились решениями.
Падение метеорита? Ядерная война? Несмотря на популярность этих экстремальных сценариев, конец человечества может ...
Команда Дональда Трампа поделилась причудливым подделанным изображением президента с его головой на теле Греты Тунберг на обложке последнего номера журнала Time.
Лицо Трампа была наложено на снимок 16-летнего подростка позировавшего для ...
Двадцать восемь из последних 38 мировых рекордсменов среди мужчин в беге на 100 метров являются чернокожими спортсменами, и исследователи в двух университетах думают, что знают почему.
Новое исследование, проведенное учеными из ...
25-летняя Джейми Валет из Орегона поделилась своей борьбой с зависимостью от метамфетамина и героина, чтобы показать другим, что выздоровление возможно. Снимки, сделанные с интервалом всего в два года, запечатлевают путь ...
22 июня, 2012 
Alex 
