В летнее время овощи, поедаемые нами в салатах, содержат много витаминов и питательных веществ, но мы можем потерять большую их часть, если не правильно будем приправлять салаты. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Molecular Nutrition & Food Research, оливковое и рапсовое масло улучшает поглощение полезных веществ.
Ученые из университетов Пердью и штата Огайо (США), исследовали процесс поглощения различных видов каротиноидов, соединений, которые содержатся в растениях и способствуют уменьшению риска заболеть раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Интересно, что количество каротина поглощаемого организмом зависит от того, чем заправлен салат – насыщенный жирами или ненасыщенными жирами (мононенасыщенными и полиненасыщенными).
По мнению авторов исследования, лучше всего заправлять мононенасыщенными жирами, как оливковое масло и рапсовое масло, так как даже при малом добавлении в салат это способствуют максимальному поглощению каротиноидов. Однако если использовать насыщенные жиры, такие как сливочное масло или полиненасыщенные жиры, как кукурузное масло, требуется длительное время для поглощения полезных веществ.
"Если вы хотите получать максимальную пользу от фруктов и овощей, которые вы едите, вы должны обращать внимание на правильную их заправку жирами”, сообщил Марио Феррузи (Mario Ferruzi), автор и профессор диетологии в университете Пердью. «Если вы едите салат без заправки, то конечно вы сократите потребление калорий, но вы также потеряете много питательных веществ содержащихся в овощах».
А также рекомендуем:
Чрезмерно длинные ноги жирафа - это не просто вопрос редкой эстетики: они являются тем элементом, который не дает его сердцу работать на пределе и помогают объяснить, как это животное достигло ...
Подробнее
С помощью своего ИИ Grok Маск стремится создать новую глобальную энциклопедию «без цензуры» и идеологических фильтров.Битва за контроль над знаниями вступила в новую фазу, и главным героем мог стать не ...
Подробнее
Новые расчеты показывают, что черные дыры могут извлекать до 70% своей энергии и перераспределять ее в виде струй плазмы и излучения, влияя на эволюцию галактик.Черные дыры всегда были захватывающей загадкой ...
Подробнее
Ученые разработали электрохимический метод объективного измерения качества кофе. Узнайте, как циклическая вольтамперометрия может произвести революцию в кофейной промышленности, позволяя точно оценивать концентрацию и уровень обжарки.Готовя утренний кофе, вы, вероятно, не ...
Подробнее
Открытие бутылки шампанского или кавы (игристое вино) – это гораздо больше, чем вынимание пробки: это почти ритуал, сочетающий в себе праздник и науку. Правильное выполнение может быть актом элегантности, но ...
Подробнее
Наука доказывает, что длинные ноги жирафа уменьшают чрезмерную
Элон Маск объявляет о создании Grokipedia: своего оружия
Энергия внутри черных дыр оказалась гораздо более мощной,
Этот научный прорыв обещает идеальный кофе: технология, которая
Как открыть бутылку шампанского (научный совет для достижения
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.
