Это крутой трюк для вечеринок, главный продукт на научных ярмарках, и его часто демонстрируют в интернете: если вы разрезаете виноград почти пополам, а затем помещаете его в микроволновую печь на полную мощность, вы можете создать пиротехническое зрелище в области, где два половинки винограда встречаются, там вспыхивает пламя.
Ученые раньше полагали, что это явление имело место, потому что кусок кожи, скрепляющий две части винограда, действовал как электронный проводник, но новое исследование нашло совершенно другое объяснение.
Исследование, проведенное исследователями из Трентского университета в Канаде и опубликованное в журнале «Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки» (PNAS), показало, что это явление действительно происходит, когда микроволновое излучение задерживается внутри полостей в половинках винограда.
Как сообщает New Scientist, в микроволновой печи виноград таким способом создает плазму. Всякий раз, когда газ нагревается и ионизируется, он создает плазму, которая высвобождает электроны. Основываясь на этом факте, ученые предположили, что кусок кожи, удерживающий две половинки винограда вместе, действовал как проводник для этих электронов и создавал огненное шоу. Однако новое исследование обнаружило совершенно иное объяснение.
New Scientist объясняет:
«Аарон Слепкова из Трентского университета в Онтарио, Канада, и его коллеги решили изучить это явление с помощью тепловидения и компьютерного моделирования. Они обнаружили, что виноград на самом деле улавливал микроволны внутри, что приводило к его нагреванию.
Команда использовала тепловидение, чтобы посмотреть на целый виноград и обнаружила, что энергия была сосредоточена в горячих точках в их центрах. Это говорит о том, что микроволны оказались в ловушке внутри «полости» винограда».
Томас Волц из Университета Маккуори в Сиднее, эксперт, который не принимал участия в этом конкретном исследовании, объяснил процесс более подробно, как далее сообщает New Scientist:
«Волц говорит, что когда виноград почти соприкасается, он может обмениваться энергией. Эти горячие точки начинают накапливаться между двумя виноградинами, а микроволны мешают друг другу, образуя гораздо более горячее и более плотное место.
Размещение их рядом друг с другом фокусирует энергию в очень маленькое пятно, которого достаточно для ионизации натрия и калия в винограде и воспламенения плазмы».
Может ли это поглощенное микроволновое излучение быть вредным?
Ученые повторили эксперимент на других предметах, включая гидрогелевые шарики, крыжовник, ежевику и перепелиные яйца. По сути, любой объект размером с виноград, содержащий достаточно воды, при нагревании в микроволновой печи создает такой же огненный эффект.
Возникает вопрос: проникает ли микроволновое излучение в другие продукты, нагретые в микроволновой печи? И становится ли эта пища вредной для человека, когда этот процесс уже произошел?
Исследователи не рассматривали эту проблему в своих выводах, но интересно отметить, что производители микроволновых печей быстро предупреждают, что старые микроволны, которые пропускают излучение, следует выбрасывать, поскольку они становятся опасными.
И исследования показали, что излучение при нахождении в метре от микроволновой печи может вызвать всплески сахара в крови, учащенное сердцебиение, электрогиперчувствительность и другие проблемы.
Источник: pnas.org/content/116/10/4000
