12 декабря, 2012 
Alex 
Ингредиенты:
1 ч.л. ванильного сахара;
1 ст. сахара;
масло для смазывания;
1 ст. муки;
4 шт. яиц.
Для крема:
10 шт. яиц;
1 ст. молока;
1 ст.л. картофельного крахмала;
2 ст. сахара;
40 г желатина (в гранулах);
3 ч.л. ванильного сахара;
300 г сливочного масла.
Для глазури:
50 г сливочного масла;
150-200 г темного шоколада (60% какао).
Что и как делать:
Для самого теста яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром добела, добавляем потом просеянную муку и снова взбиваем до полной однородности.
Обильно смазываем приготовленный глубокий противень маслом, посыпаем мукой и в него выливаем тесто толщиной примерно в 1 см. Сверху ровняем ножом и готовим 7–10 мин в предварительно разогретой духовке до 180 °С до появления золотистого цвета. Сам бисквит будет готов, когда зубочистка сможет выходить из него сухой. Приготовленный бисквит остужаем и разрезаем на 2 половины (горизонтально).
Теперь готовим крем. Для этого отделяем белки от желтков. Разводим крахмал в 1 ст. л. воды. В глубокой и достаточно жаропрочной миске растираем с ванильным сахаром желтки и 1 стакан сахара, добавляем молоко, все размешиваем, добавляем еще крахмал, снова взбиваем до однородности, ставим эту миску над кастрюлей с кипящей водой и так варим до загустения. Даем остыть, добавляем размягченное масло и миксером взбиваем до пышности.
На 20 мин заливаем желатин 150 мл воды, затем прогреваем на водяной бане или маленьком огне, помешиваем до растворения; процеживаем. Взбиваем белки с 1 стаканом сахара. В эти взбитые белки быстро вливаем тонкой струйкой желатин и постоянно помешиваем. Потом добавляем приготовленный крем и все тщательно перемешиваем.
Половинку бисквитного коржа кладем в глубокую форму, поливаем кремом, накрываем второй половинкой коржа и оставляем на 4–5 ч застывать в холодильнике.
Шоколад для глазури топим вместе с маслом в микроволновке или на водяной бане, достаем из формы застывший торт и поливаем его сверху и по бокам. Даем застыть, ставим в холодильнике на 1 ч а после можно подавать к столу.
Совет
Бисквитные коржи для торта сбрызните малым количеством любого сливочного ликера («Талеа Амаретто Крим», «Бэйлиз») а также добавьте в крем 2–3 ст. л. – действительно будет вкусно.
