Ингредиенты:
400–500 г куриной, индюшачьей или говяжьей печенки;
1 большая груша;
1 большой персик;
150 г салата корн или руколы;
1 ч. л. порошка карри;
сок с 1 апельсина;
0,5 ч. л. молотой зиры;
гроздь крупного светлого винограда (мускат)
оливковое масло
соль, черный перец.
Что и как делать:
Разрезаем печенку на кусочки: куриную – пополам, говяжью – на полоски, индюшачью – на 4 части. Приправляем ее перцем, солью и зирой, даем постоять в холодильнике (10 мин).
Застилаем пергаментом противень, смазываем оливковым маслом пергамент, чуть присыпаем карри и солью. Разогреваем до 230°С. духовку (режим=конвекция + гриль).
Персик режим на 4 части, удаляем косточку. Мякоть нарезаем не спеша, очень аккуратными дольками. Так же готовим грушу. Выкладываем персик и грушу и на пергамент, смазываем при помощи кулинарной кисти оливковым маслом.
Снимаем все бубочки винограда с кисти. Накалываем бубочки зубочисткой в 2–3 местах. Кладем в мисочку, сбрызгиваем оливковым маслом и трясем миску, чтобы все бубочки равномерно обволоклись маслом. Кладем виноград на противень.
Фрукты равномерно посыпаем оставшимся карри. Ставим противень в верхнюю треть духовки, как можно ближе к грилю. Запекаем примерно 12 мин до легкой румяной корочки. Причем за это время можно всего 1 раз перевернуть.
Одновременно обжариваем печенку в оливковом масле до полной готовности. Кладем руколу по тарелкам, сверху – печенку, вокруг — печеные фрукты. Поливаем маслом и апельсиновым соком, солим и перчим. К столу подаем сразу же.
