Салат для любителей гренок

салат с гренками

Не позволяйте вашему салату грустить. Делайте так, как это делает Элисон Роман, добавьте в него золотые кусочки соленого хрустящего хлеба.

Если вы когда-нибудь ели салат на ужин и думали: «Я здесь ради гренок», то позвольте мне сказать вам, что вас слышат и вас видят. Это может звучать драматично, но салат для ужина без добавления этих золотых кусков соленого хрустящего хлеба может заставить вас чувствовать совершенно обделенными.

К счастью, у нас есть салат для вас, который очень крут. Не просто сухарики, а «порванные вручную» сухарики. Это раздражающе претенциозная фраза, но для не догадавшихся — это бессистемное разрывание на нерегулярные неровные куски, а не дотошное нарезание их ножом, что делает их еще более впечатляющими. Эта неточная техника позволяет некоторым кусочкам хлеба становиться похожим на корочку и хрустеть, в то время как остальные остаются большими, как аппетитные золотисто-коричневые жеоды с дикой внешностью и нежными жевательными внутренностями.

То, как готовятся гренки, так же важно, как и то, как они рвутся. Чтобы полностью раскрыть их потенциал, они должны быть набиты достаточным количеством жира, чтобы стать хрустящим, но не настолько, чтобы они стали жирными. Оливковое масло здесь прекрасно подойдет, но зачем оно, когда можно использовать куриный жир? Для этого салата, вам отлично подойдет блюдо с курицей с хрустящей кожицей, которая даст вам указанный жир.

После того, как вы обжарите курицу на сковороде, пока она не подрумянится, бросьте свой недавно порванный хлеб в смазанный жир и соки, которые выделились из филе анчоуса для получения солености. Оттуда вся сковорода направляется в духовку, так что курицу можно смело закончить готовить, пока куски порванного хлеба становятся золотисто-коричневыми, выполняя свое предназначение, превращаясь в гренки.

Конечно, нужна зелень, которая тоже довольно особенная. Отлично подойдет горькая зелень, как эндивий, за ее резкость, но также потребуется хрустящая крепкая зелень, как Римский салат или Little Gem. Хорошо подойдет острая чесночная смесь, в том числе немного соевого соуса, достаточную для того, чтобы имитировать глубокую пикантность анчоусов, отчетливо не выдавая соевый соус.

Здесь также нужен твердый соленый сыр, который почти делает из этого салата салат Цезарь с курицей. Для сливочности полученный салат заправляют несколькими сырыми яичными желтками, которые нужно достать во время еды и смешать со всем остальным (да, это безопасно). Если вы не любите сырой яичный желток, вы можете использовать вареное яйцо всмятку, хрустящее жареное яйцо или вообще отказаться от яйца, но мы зашли так далеко в этом путешествии к Цезарю, что было бы стыдно повернуть назад.

А если вы не хотите возиться с гренками, то вы можете приобрести тут: https://morepiva.ua/kyiv/zakuski/solenye-zakuski/grenki/. Только придется повыбирать, чтобы не испортить салат.


Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Учтите! Комментарии публикуются только после проверки на спам.

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :schu: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :njam: :mrgreen: :lol: :laila: :idea: :grin: :gaf: :foto: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: