Ингредиенты:
сливочное масло — 400 г.;
лимонный сок — 1 ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
мука — 500 г.;
щепотка соли
Порядок приготовления:
В 200 граммовый стакан влить размешанное до однородности яйцо, добавить водой доверху, вылить все содержимое в миску. Разбавить лимонным соком, солью и еще полстаканом воды. Вылить эту смесь в имеющуюся муку. Вымесить однородное тесто.
Замесить тесто руками до полной однородности. Имеющее тесто в шар, накрыть сверху полотенцем и забыть на 20 мин. После выкатать в пласт (полученные края должны быть намного тоньше, чем в середине), присыпать сверху мукой, снова накрыть и оставить уже на 10 мин.
Размять имеющееся масло в миске до полной однородности. Засыпать 3 ч. л. муки и тщательно все перемешать. Положить на полчаса в морозильник. Вынуть, а после нарезать тонкими пластинками и на пласт теста все аккуратно выложить: с длинных сторон краев оставить 1,5–2 см, а где имеются короткие края завернуть поверх масла и скрепить между собой. Скрепить открытые края прямоугольника, который получился. Визуально разделить прямоугольник на четыре вертикальные полосы, сложить вчетверо его по этим «сгибам». Получить заготовку в 4 слоя.
Поместить полученную заготовку в морозильник на 10 минут, а после ка вытащить раскатать в прямоугольник толщиной 1 см, присыпать мукой. Повторить с ним тот же самое при складывании вчетверо, чтобы получилось шестнадцать слоев. Поместить в холодильник на полчаса и повторить ту же операцию (раскатать – сложить – охладить) еще два раза. Охладить на полчаса.
Спасибо за рецепт, не могла найти свои записи, а мама где тоже свои записки потеряла об этом торте. Классика всегда вкусна и модна во все века!