Фрукты и овощи после их разрезания темнеют за счет фермента, известного как полифенолоксидаза, который катализирует окисление различных молекул под действием кислорода. Процесс известен как ферментативное потемнение и запускается при обрезании листьев и разрезании плодов (яблок, картофеля, грибов ...) и его можно избежать, если добавить лимонный сок, который содержит антиоксидантное соединение — витамин С или аскорбиновую кислоту. А чем полезен лимон вообще, лучше немного узнать об этом.
Другим вариантом для предотвращения ферментативного потемнения, используемого в промышленности, является резка и подготовка этих продуктов при отсутствии кислорода, их обрабатываются жидким азотом или диоксидом углерода.
Что интересно, в организме человека этот же фермент отвечает за формирование пигментов волос и кожи (меланин), а у головоногих моллюсков, таких как кальмар, за создание чернил.
Более двухсот научных органов из 52 стран подготовили доклад о наиболее вероятных глобальных рисках. Они также поделились решениями.
Падение метеорита? Ядерная война? Несмотря на популярность этих экстремальных сценариев, конец человечества может ...
Счастье, стресс, склонность к одиночеству или легкость отказа от курения также распространяются как эпидемии.
Говорят, что «все прилипает, что неприглядное». Человек - это социальное животное, на которое воздействует окружающая среда, и ...
Что нужно для успеха? Судя по популярным журналам, таким как Forbes или Entrepreneurs, недостатков ответов на этот вопрос нет. Тем не менее, существует глубокое верование в то, что успешные людей ...
Смотреть на постоянно вращающиеся спиннеры довольно интересное действие. Они были разработаны, чтобы помочь людям с синдромом дефицита внимания (СДВ), чтобы они могли лучше сконцентрироваться, хотя в последнее время они превратились ...
Многочисленные исследования, опубликованные на протяжении последнего столетия, свидетельствуют о том, что в целом более высокие люди имеют более высокие доходы, более высокий уровень образования и, как правило, живут дольше. По ...
25 декабря, 2013 
Alex 
