Ингредиенты:
цедра с 1 апельсина;
180 г черного шоколада (60% какао);
один 8 гр. пакетик желатина в гранулах;
листья мяты в качестве украшения
для желе с малины:
2/3 пакетика (6 гр) желатина в гранулах;
5 ст. л. сахара;
200 гр. малины;
2 ст. л. Малинового или апельсинового ликера
Что и как делать:
Сначала готовим малиновое желе. 6 столовыми ложками воды замочить желатин. Для украшения оставить необходимое количество ягод. Всю остальную малину в блендере взбить до однородной массы. В сотейнике сахар залить пол стаканом воды, нагреть до его полного растворения; добавить заранее замоченный желатин, размешать, соединить с размельченной малиной, тщательно все перемешать. Дать немного остыть, добавить указанное количество ликера, еще раз все тщательно перемешать, разлить по бокалам и поставить в холодильник.
Для приготовления шоколадного желе, желатин залить 8 столовыми ложками воды. Апельсиновую цедру тщательно измельчить. Растопить шоколад, поломанный на маленькие кусочки на водяной бане (вода не должна сильно кипеть, а емкость с шоколадом не должна касаться воды) – после снять с бани, когда шоколад еще полностью не растворился. Подогреть 250 мл воды, добавить туда желатин и все размешать до полного растворения, влить туда раствор с растопленным шоколадом и с апельсиновой цедрой, все размешать и остудить. Поверх застывшего малинового желе аккуратно выложить полученную шоколадную массу, дать время до полного остывания (от 2 до 24 ч). Приготовленное блюдо подавать охлажденным, вкусно украсив мятными листьями и ягодами малины.
