Ингредиенты:
2 шт. крупных баклажан;
40 г твердого козьего сыра;
4 ст. л. панировочных сухарей;
1 зубчик толченого чеснока;
0,5 шт. острого перца;
1 шт. красного сладкого перца;
1 яйцо;
мука для присыпки;
щепотка сушеного орегано;
соль – по вкусу;
масло растительное
Что и как делать:
Вымываем баклажаны и перец, выкладываем в форму для запекания, немного сбрызгуем маслом и ставим на 30 мин. в разогретую духовку до 220 °С. Перекладываем овощи в миску, плотно закрываем пленкой и даем остыть.
С перца снимаем кожицу и удалям сердцевину. Мякоть нарезаем небольшими кусочками. Баклажаны очищаем от кожуры, саму мякоть измельчаем до пюре.
Теперь готовим начинку. Чистим чеснок и измельчаем его. Острый перец промываем и мелко нарезаем, удаляем семена. Сыр натираем на достаточно крупной терке. Смешиваем запеченный перец с чесноком, острым перцем, орегано и солью. Добавляем 1 ч. л. масла. Тщательно перемешиваем.
В баклажанное пюре добавляем тертый сыр, яйцо и панировочные сухари. Перемешиваем.
Разделяем полученную массу на 8 частей, расплющиваем каждую в лепешку. В центр каждой кладем по 1 ст. л. начинки из перца и смыкаем края так, чтобы получилась своего рода котлетка.
Зразы валяем в муке и обжариваем по 3 мин в растительном масле, с каждой стороны. Особенно чтобы было вкусно, подаем к столу с овощным гарниром.
