29 ноября, 2013 
Alex 
Новое исследование показывает, что чернила кальмара гораздо больше чем ингредиент на кухне, они довольно съедобные, кроме того эти нетрадиционные продукты полны преимуществ для здоровья. Темный цвет содержит дозу антиоксидантов и полезных питательных веществ. А теперь исследователи обнаружили, что чернила кальмара защищают производство белых кровяных клеток, что в конечном итоге дает иммунитету полезный импульс. Более того, некоторые исследования показали, что чернила обладает противоопухолевыми и антибактериальными свойствами.
Заботящиеся о своем здоровье люди начинают обнаруживать не менее впечатляющие преимущества черных продуктов, в нашем случае, чернил кальмара. Традиционно они используется в кухне Японии, Италии и Испании, большинство продаваемых чернил на самом деле из каракатицы — родственница кальмаров. Но для научного исследования (и кулинарных целей) классифицируют их, как правило, как кальмары.
Сами чернила состоят в основном из меланина (пигмент, который влияет на цвет кожи), но он также содержит белки, липиды, минеральные вещества (особенно железо) и аминокислоты таурина, а также дофамин — нейромедиатор, связанный с лучшим психическим состоянием. Чернила кальмара обладают не только питательными веществами, они также имеет существенное терапевтическое значение. Исследователи из Департамента доклинических медицины в Шеньяне, (Китай), обнаружили, что чернила кальмара поощряет активность естественных клеток-убийц у лабораторных мышей, тем самым значительно сокращая рост раковой опухоли. Т.е. можно сказать, что это лекарство от рака.
