Новое исследование показывает, что чернила кальмара гораздо больше чем ингредиент на кухне, они довольно съедобные, кроме того эти нетрадиционные продукты полны преимуществ для здоровья. Темный цвет содержит дозу антиоксидантов и полезных питательных веществ. А теперь исследователи обнаружили, что чернила кальмара защищают производство белых кровяных клеток, что в конечном итоге дает иммунитету полезный импульс. Более того, некоторые исследования показали, что чернила обладает противоопухолевыми и антибактериальными свойствами.
Заботящиеся о своем здоровье люди начинают обнаруживать не менее впечатляющие преимущества черных продуктов, в нашем случае, чернил кальмара. Традиционно они используется в кухне Японии, Италии и Испании, большинство продаваемых чернил на самом деле из каракатицы, родственницы кальмаров. Но для научного исследования (и кулинарных целей) классифицируют их, как правило, как кальмары.
Сами чернила состоят в основном из меланина (пигмент, который влияет на цвет кожи), но он также содержит белки, липиды, минеральные вещества (особенно железо) и аминокислоты таурина, а также дофамин — нейромедиатор, связанный с лучшим психическим состоянием. Чернила кальмара обладают не только питательными веществами, они также имеет существенное терапевтическое значение. Исследователи из Департамента доклинических медицины в Шеньяне, (Китай), обнаружили, что чернила кальмара поощряет активность естественных клеток-убийц у лабораторных мышей, тем самым значительно сокращая рост раковой опухоли. Т.е. можно сказать, что это лекарство от рака.
