Ингредиенты:
1,5 кг говяжьего филе;
250 г шпината;
1 зубчик чеснока;
1 ч. л. свежемолотого черного перца;
1 луковица репчатого лука
Для соуса:
1 ч. л. сливочного масла;
1 ч. л. соевого соуса;
1 ч. л. муки
1 ст. л. портвейна;
соль – по вкусу
Что и как делать:
Перебираем шпинат, вымываем и отрезаем черенки. На 1 мин. опускаем листья в кипящую воду слегка подсоленную, пропускаем через дуршлаг, сразу же обдаем холодной водой. Чистим и измельчаем чеснок и лук. Смешиваем листья шпината с луком, черным перцем и чесноком.
Теперь подготавливаем мясо, для этого его сначала промываем, потом обсушиваем и слегка натираем солью. Делаем вдоль всего куска глубокий надрез, до конца не доходим примерно 3 см. Раздвигаем надрез руками и вкладываем в мясо начинку из шпината. Сильно прижимаем, чтобы начинка уплотнилась.
Разогреваем духовку до 200 °С. Само мясо перевязываем бечевкой, кладем на решетку, положенную на противень, и на 30 мин ставим в духовку. Накрываем мясо небольшим листом фольги и готовим при той же температуре примерно еще 30 мин. Приготовленному мясу дать постоять примерно 10 мин.
Теперь готовим сам соус. В сотейнике смешиваем портвейн, соевый соус, сливочное масло и 50 мл воды. Добавляя муку и аккуратно помешивая, размешиваем до однородной консистенции. Постоянно помешивая готовим на небольшом огне 3 мин.
С мяса снимаем бечевку, нарезаем порционными кусками и поливаем соусом.
