Ингредиенты:
говядина – 300 г
мор. капуста – 100 г
курица (грудка) – 150 г
морковь ср. размера – 1 шт.
молоко – 50 мл
свинина (шея) – 150 г
яичные желтки – 4 шт.
порубленный укроп – 1 ст. л.
раст. масло– 2 ст. л.
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу.
Что и как делать:
Свинину и говядину тщательно промываем, сушим. Говядину разрезаем на 2 одинаковых куска. Делаем поперечные надрезы на мясе, накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем в тонкие пласты. Натираем перцем и солью. Один кусочек говядины откладываем.
Яйца взбиваем с молоком и солью, содержимое выливаем на разогретое масло в большой сковороде и готовим 5–7 мин. Даем остыть. Укладываем слоями: слой из свинины, слой из говядины, яичный блинчик и напоследок — морскую капусту. Заворачиваем все в рулет и перевязываем шпагатом.
Для приготовления рулета с морковью, накрываем пленкой куриную грудку и также хорошо отбиваем, приправляем солью и перцем. Яичные желтки растираем добела и смешиваем с укропом. Морковь отвариваем до полуготовности, очищаем и нарезаем тонкими кусочками.
На заранее отложенном куске говядины выкладываем куриную грудку, сверху обильно смазываем мясо желтковой массой. Потом кладем морковь. Заворачиваем рулетом и перевязываем шпагатом. Готовим рулеты в течении 40–45 мин. на паровой бане до первой мягкости мяса. Перед тем как подать на стол нарезаем ломтиками и подаем на отдельном блюде. Для красоты можно каждое блюдо украсить веточками зелени и свежими овощами.
