Ингредиенты:
2 свиные отбивные (на косточке) по 250 г;
1 апельсин;
2 ст. л. оливкового масла;
2-3 крупные луковицы;
пол ч. л. тмина;
1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса;
щепотка коричневого сахара;
свежемолотый черный перец и соль по вкусу.
Для картофельного пюре:
4-5 шт. картофелин средних размеров;
50-70 г растопленного сливочного масла;
5-7 ст. л. горячего цельного молока;
свежемолотый черный перец, соль.
Что и как делать:
Духовку разогреваем до 160°С. Заранее, из холодильника достаем мясо, чтобы согрелось. Слегка отбиваем куски, натираем перцем и солью, смазываем маслом. Хорошо нагреваем сковороду-гриль и на сильном огне подрумяниваем отбивные по 2 минуты с каждой стороны. Потом перекладываем в стеклянную или керамическую форму и готовим в течении 10-15 минут до готовности в духовке. Мясо должно обязательно полностью прожариться.
Чистим лук и режим его тонкими полукольцами. Из апельсина выжимаем сок, тмин грубо измельчаем в ступке. На сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла а также жир, который высвободился из мяса, когда мы его обжаривали. Добавляем лук, коричневый сахар и соль, доводим на слабом огне до карамельного состояния до прозрачности. Добавляем тмин и перец, держим еще 2 минуты. Заливаем уксус и апельсиновый сок, готовим до тех пор, пока водичка полностью не выпарится. Снимаем с огня, храним теплым.
Чистим картофель, разрезаем клубни на 4 части и отвариваем на пару до полной готовности. Пропускаем через картофельный пресс, добавляем растопленное масло, перец, соль, и перемешиваем деревянной ложкой. Постепенно вливаем молоко (до нужной консистенции) и перемешиваем, пока пюре не станет однородным. Подавать лучше сразу на стол, пока теплое, ибо потом уже не так будет вкусно.
